婁底開店之感觸

這是我第一(yī)次開新店,也是第一(yī)次到(dào)外區開新店,真的很累,開業前三天,失聲(嗓子啞了,完全講不出話)又(yòu)失眠。說這些,并不是因爲我怕累,經過這樣的曆練,真的學到(dào)了很多(duō)東西(xī),我們公司在新店開業中,應該可以完善更多(duō)的标準和流程,這樣可以提高(gāo)新店籌備的效率,同時減少新店開業中一(yī)些不必要的費用開支和降低(dī)員工(gōng)的工(gōng)作量。因爲感觸深刻,認真歸納下(xià),有以下(xià)幾點:
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一(yī)、新店中有面包、面點、熟食、海鮮加工(gōng)間的,一(yī)定切記,要先拿加工(gōng)間的圖紙到(dào)食品藥品監督管理局先審圖紙,審圖通(tōng)過後,再施工(gōng)。而不是施工(gōng)完成後,再去辦食品流通(tōng)許可證,如果加工(gōng)間現場沒有通(tōng)過,會增加很多(duō)整改成本和公關成本。現在政府對食品加工(gōng)的監管非常嚴格,各地方也會存在一(yī)些差異。切不可有“我以爲可以通(tōng)過”的思維。

二、工(gōng)程工(gōng)期一(yī)定要有嚴格的時間進度,非生(shēng)鮮的商品進場前,所有的工(gōng)程必須完工(gōng),所有的地面衛生(shēng)、貨架衛生(shēng)全部清掃幹淨,商品才能(néng)上(shàng)架陳列。我們的現狀是:員工(gōng)在陳列商品,賣場還在刷牆或噴油漆,既影響員工(gōng)的身體健康,又(yòu)使商品容易受灰塵污染,用塑料薄膜去蓋住陳列好的商品,其實也是于事(shì)無補。

三、生(shēng)鮮大型資産和設備的來貨一(yī)定要有嚴格的先後次序和時間節點。否則會增加不必要的裝卸成本和有撞壞其他資産的風險。如冷鏈、制冰機、魚缸等,重量很重,需要借助叉車,在地闆鋪好後其他資産未到(dào)之前就(jiù)應先到(dào)貨安裝。

四、新店開業的所有小(xiǎo)資産(包括信息的、防損的、生(shēng)鮮的、企劃的各種小(xiǎo)資産及各種耗材)總部要彙編成專門的冊子,最好有圖片,供門店選擇下(xià)單。并且小(xiǎo)資産的跟蹤到(dào)貨要由總部安排人來進行。因小(xiǎo)資産的來貨時間基本都是門店開業前夕,門店忙得不可開交,甚至連快遞都收個不停。但少一(yī)樣小(xiǎo)資産,卻會讓一(yī)些工(gōng)作停滞,如條碼機的碳帶沒來,條碼機便沒法使用。

五、門店的人員招聘和培訓中,除管理人員外,收銀、打秤、煙酒專櫃的員工(gōng)一(yī)定要先定崗,并至少提前一(yī)個月(yuè)進行培訓,開業前成爲完全的熟練工(gōng),新店開業經常是收銀、打秤人員的熟練程度影響了整個門店的營收效率。

六、非生(shēng)鮮的商品陳列,最好是畫簡易的商品硼格圖,不然商品陳列的進度推進很慢(màn),并且各種陳列調整做了很多(duō)無效的勞動。(/尹先會)


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