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做放(fàng)心超市(shì) 建“家庭廚房”

走馬佳惠超市(shì)各門店,隻見各種商品琳琅滿目,前來購物(wù)的市(shì)民(mín)絡繹不絕,尤其是蔬菜、水(shuǐ)果、水(shuǐ)産、肉類等生(shēng)鮮産品,件(jiàn)件(jiàn)新鮮亮麗、擺放(fàng)有序,深受消費者的認可和青睐。

佳惠超市(shì)按照(zhào)“大生(shēng)鮮、獨特色、農改超”的方式,依托自(zì)己清潔舒适的環境、安全優質的商品、美觀豐富的陳列,把蔬菜、水(shuǐ)果等生(shēng)鮮食品作爲超市(shì)經營的核心來抓。目前,生(shēng)鮮區已成爲佳惠超市(shì)的核心經營區域,其爲食品安全提供保障的同時,更是直接健康豐富了廣大市(shì)民(mín)的“菜籃子”和餐桌。

統采統配,規模經營

生(shēng)鮮商品是連鎖超市(shì)運營管理的一(yī)項重點,随著(zhe)生(shēng)鮮經營市(shì)場競争日趨激烈,生(shēng)鮮規模化經營的發展态勢逐步顯現,超市(shì)生(shēng)鮮賣場背後面臨的各種挑戰越來越大。如何從經營戰略上(shàng)控制生(shēng)鮮總量成本,強化生(shēng)鮮産品的後續開發能(néng)力,開展跨地區采購和配送支持等問題已成爲連鎖超市(shì)規模化經營過程中不可回避的問題之一(yī)。

爲了實現集中采購、減少成本、降低(dī)損耗,确保門店經營品項數的目标,通(tōng)過科學決策,佳惠開始實行生(shēng)鮮統采統配戰略。目前,該公司在懷化和吉首已建設标準化蔬菜基地60個,水(shuǐ)果基地40個,在洪江岩門,安江竹心園、紅村(cūn)等地實行定點蔬果采購,同時建立懷化首家技(jì)術含量較高(gāo)、規模較大的生(shēng)鮮配送中心,其配送量大,覆蓋面廣,作業流程高(gāo)效、快捷。

對于當地采購及聯營商品,佳惠須對商家進行資信認定,嚴格的審核、篩選合作夥伴。2004年(nián)3月(yuè)推行商品準入制度後,佳惠與工(gōng)商部門簽訂實施準入制度工(gōng)作責任書,在質量把關方面工(gōng)作做得更細緻,建立了商品準入檔案,當年(nián)佳惠懷化中心店就(jiù)有兩家供應商因達不到(dào)公司準入标準而被強制下(xià)櫃。

統采統配戰略的實施擴大了采購的視野,爲佳惠差異化經營和特色經營創造了條件(jiàn),形成了标準化、一(yī)體化、規範化的采、配、銷經營模式,通(tōng)過縮減流通(tōng)環節,既降低(dī)了成本,也能(néng)直接控制商品品質、保質期,嚴防大宗假冒僞劣商品進場,全面提高(gāo)了生(shēng)鮮商品的品質。

生(shēng)鮮早市(shì),特色經營 

生(shēng)鮮商品是市(shì)民(mín)快速消費的商品。每天一(yī)大早,在佳惠超市(shì)裏,樣樣擺放(fàng)有序的生(shēng)鮮食品新鮮亮麗,很是誘人,很多(duō)顧客來到(dào)這裏排隊選購,其情景不亞于趕集市(shì)。“佳惠超市(shì)的蔬果不僅品項齊全,供應充足,更是價格實惠,物(wù)鮮質優,且促銷活動多(duō)。”市(shì)民(mín)紛紛感言。

生(shēng)鮮早市(shì),晨惠7點。爲了給顧客提供更爲實惠、便利、舒适的購物(wù)享受,佳惠超市(shì)下(xià)屬各門店對生(shēng)鮮經營進行了重大改革,根據居民(mín)及上(shàng)班族清晨購買生(shēng)鮮蔬果的大衆消費習慣及各門店輻射周遍社區的地域優勢,相(xiàng)繼開展“生(shēng)鮮早市(shì)”活動,将門店開業時間提前到(dào)早晨7點,不僅滿足了顧客的需求,更是倡導了綠色消費、健康生(shēng)活,在轉變消費者生(shēng)鮮消費習慣的同時,促進門店生(shēng)鮮品類銷售增長。

農超對接,規範運作

市(shì)民(mín)楊女士是住在市(shì)委附近,她告訴記者,自(zì)己以前是到(dào)附近的早市(shì)去買菜。但現在早市(shì)的蔬菜質量也是良莠不齊,且基本上(shàng)都是打過很多(duō)農藥的品種,給孫子做飯總覺得不放(fàng)心。但佳惠超市(shì)的蔬菜有很多(duō)都是從農莊裏運送過來的,價格也實惠,而且都收拾得幹幹淨淨,綠色環保,買著(zhe)也放(fàng)心。現在自(zì)己和很多(duō)鄰居都養成來佳惠超市(shì)買菜的習慣了。

推進大型連鎖超市(shì)、農産品流通(tōng)企業直接與鮮活農産品産地的農民(mín)專業合作社對接即“農超對接”,這是近年(nián)來國家商務部重點推進的工(gōng)作之一(yī)。自(zì)2009年(nián)6月(yuè)12日國家商務部、财政部、農業部發布了《關于做好農産品“農超對接”試點工(gōng)作的通(tōng)知》後,佳惠積極向“農超對接”靠攏,利用較強實力、經驗豐富、信譽良好等優勢做出了“農超對接”項目的發展規劃,公司計劃在懷化迎豐農貿市(shì)場、中心農貿市(shì)場建立大生(shēng)鮮經營賣場,将與基地農産品對接,著(zhe)力提高(gāo)農産品如蔬菜、水(shuǐ)果的質量安全水(shuǐ)平,擴大消費,樹立良好品牌。

從食品入庫、陳列到(dào)退換貨等各個環節,佳惠按照(zhào)職能(néng)和分工(gōng),制定和完善了生(shēng)鮮營運基礎管理流程,建立食品生(shēng)産期、保質期商品檔案卡。通(tōng)過培訓指導,各門店逐漸形成規範的作業流程,每個崗位、每位工(gōng)作人員都了解掌握其操作内容,對于違反操作流程者,輕則照(zhào)章處罰,重則辭退。

在“大生(shēng)鮮、獨特色、農改超” 創新經營方式的引導下(xià),佳惠超市(shì)的蔬果銷售量明顯上(shàng)升,僅今年(nián)上(shàng)半年(nián),銷售總額就(jiù)達5500多(duō)萬元。湖(hú)南(nán)佳惠集團董事(shì)長湯愛華表示,他們将繼續秉承“細、淨、鮮”的管理理念,向著(zhe)爲廣大市(shì)民(mín)提供“放(fàng)心蔬果、放(fàng)心食品”的目标不斷努力。