婁底開店之感觸

這是我第一(yī)次開新店，也是第一(yī)次到(dào)外區開新店，真的很累，開業前三天，失聲（嗓子啞了，完全講不出話）又(yòu)失眠。說這些，并不是因爲我怕累，經過這樣的曆練，真的學到(dào)了很多(duō)東西(xī)，我們公司在新店開業中，應該可以完善更多(duō)的标準和流程，這樣可以提高(gāo)新店籌備的效率，同時減少新店開業中一(yī)些不必要的費用開支和降低(dī)員工(gōng)的工(gōng)作量。因爲感觸深刻，認真歸納下(xià)，有以下(xià)幾點:

一(yī)、新店中有面包、面點、熟食、海鮮加工(gōng)間的，一(yī)定切記，要先拿加工(gōng)間的圖紙到(dào)食品藥品監督管理局先審圖紙，審圖通(tōng)過後，再施工(gōng)。而不是施工(gōng)完成後，再去辦食品流通(tōng)許可證，如果加工(gōng)間現場沒有通(tōng)過，會增加很多(duō)整改成本和公關成本。現在政府對食品加工(gōng)的監管非常嚴格，各地方也會存在一(yī)些差異。切不可有“我以爲可以通(tōng)過”的思維。

二、工(gōng)程工(gōng)期一(yī)定要有嚴格的時間進度，非生(shēng)鮮的商品進場前，所有的工(gōng)程必須完工(gōng)，所有的地面衛生(shēng)、貨架衛生(shēng)全部清掃幹淨，商品才能(néng)上(shàng)架陳列。我們的現狀是：員工(gōng)在陳列商品，賣場還在刷牆或噴油漆，既影響員工(gōng)的身體健康，又(yòu)使商品容易受灰塵污染，用塑料薄膜去蓋住陳列好的商品，其實也是于事(shì)無補。

三、生(shēng)鮮大型資産和設備的來貨一(yī)定要有嚴格的先後次序和時間節點。否則會增加不必要的裝卸成本和有撞壞其他資産的風險。如冷鏈、制冰機、魚缸等，重量很重，需要借助叉車，在地闆鋪好後其他資産未到(dào)之前就(jiù)應先到(dào)貨安裝。

四、新店開業的所有小(xiǎo)資産（包括信息的、防損的、生(shēng)鮮的、企劃的各種小(xiǎo)資産及各種耗材）總部要彙編成專門的冊子，最好有圖片，供門店選擇下(xià)單。并且小(xiǎo)資産的跟蹤到(dào)貨要由總部安排人來進行。因小(xiǎo)資産的來貨時間基本都是門店開業前夕，門店忙得不可開交，甚至連快遞都收個不停。但少一(yī)樣小(xiǎo)資産，卻會讓一(yī)些工(gōng)作停滞，如條碼機的碳帶沒來，條碼機便沒法使用。

五、門店的人員招聘和培訓中，除管理人員外，收銀、打秤、煙酒專櫃的員工(gōng)一(yī)定要先定崗，并至少提前一(yī)個月(yuè)進行培訓，開業前成爲完全的熟練工(gōng)，新店開業經常是收銀、打秤人員的熟練程度影響了整個門店的營收效率。

六、非生(shēng)鮮的商品陳列，最好是畫簡易的商品硼格圖，不然商品陳列的進度推進很慢(màn)，并且各種陳列調整做了很多(duō)無效的勞動。(文/尹先會)